自贡爆炒肥肠正宗做法？自贡生煎肥肠做法？

1、自贡爆炒肥肠正宗做法？

炒肥肠的制作材料：主料：猪大肠200克辅料：青椒25克,大白菜(小白口)50克调料：大葱15克,猪油（炼制）75克,黄酒15克,酱油30克,白砂糖25克,香油15克,醋15克,味精1克,淀粉(豌豆)10克将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。

2、 炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放订青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。

2、自贡生煎肥肠做法？

主料：青红椒适量>辅料：肥肠适量>泡椒适量>葱花适量>味精适量>鸡精适量>红油豆瓣适量，花椒适量>姜末适量>蒜末适量>盐适量>香芹末适量>1·青红椒，葱花，泡椒，蒜末，香芹2·肥肠改刀小块，抄水去腥过冷水备用，做油9成3·肥肠，花椒滑炒,依次放入仔姜末、蒜末边香4·继续下碎泡椒、红油豆瓣少许炒出红油。5·下味精，鸡精少许旺火翻炒。下青红椒段、香芹末翻炒断生，起锅装盘。