湖州的特色蔬菜料理是什么?

湖州的特色蔬菜料理是湖州菜。湖州菜是一种以湖水中的水草为材料制成的蔬菜料理，其味道鲜嫩，营养丰富，是湖州美食中不可或缺的一部分。